Un restaurant sans chichi au cœur des Chartrons, dans la rue des boutiques design et des minis concept stores. Le lieu attire une jolie clientèle de hipsters. Ils viennent ici avec leur potes partager une bonne bouteille autour d’une assiette de pâte.
Les produits arrivent d’en face, l’épicerie italienne la Bocca montée par Romain Delachaux en 2009. Le décor joue l’esprit trattoria vintage : mur peint olive, tables en boit brut, chaises peintes et quelques vieux clichés aux murs. L’accueil est chaleureux, le style décontracté. La cuisine reste simple mais goûteuse et servie généreusement. Les prix sont cool, entre 9 et 15€ l’assiette de pâte.
La carte des vins, organisée par régions, mérite à elle seule de tester l’adresse. Je te recommande le Brunello di Montalcino, produit en Toscane. Nous avons testé leur Col d’Orcia 2008 à la belle couleur rubis. Ce vin robuste reste cependant harmonieux, une belle découverte.
Bocca a bocca
- 75 Rue Notre Dame, Bordeaux
- Téléphone :05 57 83 69 66
- Du lundi au samedi le midi
- mercredi, jeudi et vendredi soir
- Compter 20 à 25€ sans les vins
Pour rester dans le ton du restaurant, mon article sera minimaliste. Je te montre quelques photos. La meilleure façon de te faire une opinion.
Koeben
Le Chapon Fin
Superbe menu de fête !
Une salle à manger lumineuse où aucune cloison n’arrête le regard, une décoration sobre et chic, de beaux volumes, un jeune chef, Rudy Ballin, formé chez les plus grands (le Royal Monceau côté Carpaccio, Pic à Valence et à la Dame de Pic parisienne), une cuisine délicate et créative, Côté Rue pourrait bousculer la hiérarchie des restaurants Bordelais. J’aime beaucoup !
J’adore la cuisine délicate et précise de Tanguy Laviale superbement mise en valeur par une vaisselle de grès brut. Mardi, j’ai dégusté une poêlée de pétoncles noires, gnocchi, champignons shimeji et écume de coquillages. Visuellement, la pétoncle en noir apporte une note nouvelle pour une assiette de coquillage. En bouche, c’est superbe : une bouffée iodée comme une balade à Belle île. Un plaisir prolongé par le jeu des textures et des saveurs bonus : de la pomme granny pour l’acidulé, des noisettes hachées et torréfiées pour le goût de grillé. Le chef signe là une belle recette cachée sous une apparente simplicité. La suite du menu unique reste dans cet esprit créatif et savoureux. En plat un cochon fermier noir de Cambes, ravioles de chèvre, choux de Bruxelles et émulsion de pignon de pin. Pour terminer, une banane flambée, glace mascarpone, granité citron vert, crumble, gelée de banane verte et meringue citron. Oui c’est assez complexe. Chez Garopapilles, on soigne les détails. Même le pain est maison, de délicieuses fougasses aux herbes accompagnent le repas.
L’ensemble crée un bel équilibre entre tradition et modernité, de quoi satisfaire une clientèle très large. Encore une belle spécificité du Quatrième Mur, l’ultra médiatisation du chef attire à la fois les foodistas à la recherche de nouvelles adresses et un public populaire. Celui là vient attiré par le gros caractère du chef, son franc parlé et sa simplicité et surtout le bonheur de goûter une cuisine gastronomique dans un cadre prestigieux. Leur attente culinaire n’est pas déçue, les assiettes sont généreuses, savoureuses et agréables à l’œil. Une seule pointe d’amertume en fin de soirée, celle liée à l’absence du chef. Les selfies aux côtés de l’ultra-médiatique M.O.F c’était le premier jour.
