Tartare de truite d’Aquitaine, pamplemousse et pomme granny

Tartare de truite fumée, pamplemousse et starking rosé Entrée de fête simple et de saison voici une recette acidulée avec la truite en vedette. La truite d’Aquitaine, c’est un joli produit. Je conseille de l’utiliser en remplacement du saumon aux origines incertaines. Depuis quelques années, j’achète les produits de la Ferme… Lire la suite

Les ateliers dégustation de l’Ecole du Vin de Bordeaux

L’école du vin de Bordeaux Organisme de formation dépendant du CIVB*, L’Ecole du Vin de Bordeaux propose des programmes variés pour s’initier, se perfectionner ou se professionnaliser. En guise de présentation, voici les essentiels: 1989, création de L’Ecole du Vin de bordeaux 1 adresse à Bordeaux, 3 cours du 30… Lire la suite

EXP’HOTEL 2019, Trois jours pour booster son restaurant.

L’essentiel d’EXP’HOTEL 3 jours dédiées aux métiers de l’Hôtellerie et de la restauration. du 24 au 26 novembre 350 exposants. 5 pôles : Déco, Hôtellerie, Restau et Métiers de Bouche, Services. 15 000 m2 de surface d’Exposition 14 concours d’excellence pour les professionnels et jeunes en Formation Une belle concentration… Lire la suite

Les Barriquades 2019 à Darwin

Le salon des vins bio de Nouvelle Aquitaine Les Barriquades 2019, c’est deux jours autour des vins bio de Nouvelles Aquitaine. 60 vignerons bio présentent et vendent leurs vins au grand public. En bonus, un maraîcher de la Réole, une ferme à olivier, une fromagerie et quelques stands de gâteaux… Lire la suite

Le Chocolat, une Chronique de Sophie Juby.

Le Chocolat, médicament, aphrodisiaque, drogue ou juste une exquise gourmandise ? On en parle dans ma Chronique de novembre autour de deux livres : Le Dictionnaire Exquis du Chocolat et Chocolat par les Glukosés Le Dictionnaire Exquis du Chocolat de Nathalie Helal Dans ce livre, Nathalie Helal, journaliste gastronomique, déroule… Lire la suite

Diner gastronomique au Canopée Café

Diner à quatre mains au Canopée Café Le treize novembre, Le Canopée Café invitait Christopher Coutenceau à cuisiner à quatre mains avec le chef du restaurant Sébastien Sévellec. Ce fut une très belle soirée, un diner gastronomique, un avant goût des fêtes. Assiettes à l’esthétique irréprochable, recettes contemporaines et savoureuses,… Lire la suite

NOPI, Le nouveau livre de Yotam Ottolenghi

La version audio de la Chronique Connaissez-vous Yotam Ottolenghi Oui, alors, vous allez adorer son dernier ouvrage qui porte le nom de son restaurant. Non, alors laissez moi vous le présenter. Yotam Ottolenghi, le chef qui a mis la cuisine méditerranéenne sur nos tables. Yotam Ottolenghi, c’est le chef qui… Lire la suite

Pesto d’herbes fraîches, selon Laurence Dessimoulie

Les plantes sauvages sont tendance. C’est le grand retour de la cueillette. L’envie de manger simple et bon nous ramène aux pratiques des anciens. C’est le grand retour de la cueillette. Laurence Dessimoulie fait partie des quelques guides qui organisent balades et ateliers de cuisine autour des herbes comestibles. Grande… Lire la suite

Trois Bordelais nommés Jeune Talent Gault et Millau 2020

Le Gault et Millau 2020 vient de sortir, le monde de la gastronomie est en ébullition. Tous les foodies avaient hâte de connaître le Palmarès. J’étais aussi dans l’attente et je suis ravie. L’édition 2020 distingue cinq jeunes talents en Aquitaine dont trois chefs bordelais Léo Forget, Florent Presse et… Lire la suite