Archives pour la catégorie Les chefs

Le déjeuner gastronomique à Cordeillan-Bages : Stylé et accessible !

  de Sophie Juby 28 octobre 2015 6 juin 2017 Diners de chef

Imagine un cadre d’exception, une table dressée comme un repas de fête, un accueil personnalisé, les conseils éclairés du maître d’hôtel et du sommelier, la… Lire la suite

Backstage au Saint James avec Nicolas Magie

  de Sophie Juby 27 août 2015 2 septembre 2015 Les chefs

La cuisine de Nicolas Magie transcende son terroir, son sud-ouest natal. Il traque les campagnes pour débusquer le produit d’excellence, le fournisseur de passion. Reconnaissant… Lire la suite

Thomas l’Hérisson aux Epicuriales : menu fraîcheur et assiettes arty

  de Sophie Juby 3 juillet 2015 16 novembre 2015 Diners de chef

Aux Epicuriales, Thomas l’Hérisson a téléporté sa cuisine et sa brigade de Saint Jean de Blaignac aux allées de Tourny. Le chef a saisi l’occasion… Lire la suite

Cédric Béchade aux Epicuriales : la muscade de mémé booste la cuisine moléculaire.

  de Sophie Juby 30 juin 2015 30 juin 2015 Diners de chef

J’aime la France. Pas très hype? Déso, jamais su mentir. Bordeaux est the place to be après Paris of course. Je préfère le charme et… Lire la suite

Nicolas Masse aux Epicuriales : des parfums d’iode & de chlorophylle au coeur de Bordeaux

  de Sophie Juby 24 juin 2015 24 juin 2015 Diners de chef

Lundi soir aux Epicuriales, Nicolas Masse nous conviait à un voyage immobile. Certes, il manquait le cadre exceptionnel des Sources de Caudalie. Il manquait le… Lire la suite

Jean-Luc Rocha aux Epicuriales : une leçon de modernité maîtrisée.

  de Sophie Juby 19 juin 2015 19 juin 2015 Actualité, Diners de chef

  Partager un moment en cuisine avec Jean-luc Rocha du Château Cordeillan-Bages est une expérience que je souhaite à tous les fous de food. Le… Lire la suite

Vendredi soir, escapade en Bretagne Nord aux Etoiles d’Epicure

  de Sophie Juby 16 juin 2015 16 juin 2015 Diners de chef

Soirée d’ouverture des Epicuriales sur Le thème 1855, les grands crus classés. Vendredi soir, le chef de Carantec, Patrick Jeffroy, deux macarons au Michelin, proposait… Lire la suite

Homard rôti, salpicon cru de topinambour, lard de Colonatta & citron caviar

  de Sophie Juby 30 mars 2015 30 mars 2015 Diners de chef

Une recette de Tanguy Laviale, restaurant Garopapilles Bordeaux Alliance entre la chair moelleuse et délicate du homard, le croquant du topinambour & le goût acidulé… Lire la suite

 Tarte citron selon Samuel Denis, Le Grand Hôtel de Bordeaux

  de Sophie Juby 28 février 2015 2 mars 2015 Recettes de chef

La Réserve de Beaulieu, la Bastide de Moustiers, le Bulgary Hotel à Londres ou The Connaught et son restaurant deux étoiles Michelin, joli, le CV… Lire la suite

Risotto d’orge perlée, Saint Jacques juste brulées, feuille de moutarde. recette de Tanguy Laviale

  de Sophie Juby 24 février 2015 24 février 2015 Diners de chef

Une recette du chef de Garopapilles à Bordeaux. L’orge perlée en céréale à découvrir. La feuille de moutarde : l’herbe tendance au goût poivré pour booster… Lire la suite