Je suis tellement fan du cake au citron que je j’aime le décliner en version individuelle. Et pour un côté plus gourmand, je lui ajoute des fruits frais. Ici je pars sur une version myrtilles mais on peut aussi ajouter des pommes, poires et naturellement tous les petits fruits rouges.
mini cakes au citron et myrtilles.
Cake citron et myrtilles les ingrédients
🍋 🌿 Cake citron et myrtilles : ingrédients pour 8 personnes – 🌿 🍋
2 citrons bio – important car on utilise le zeste
60 gr de sucre en poudre
3 oeufs
200 gr de myrtilles ou plus…..
300 gr de farine
200 gr de sucre
200 gr de beurre
1 sachet de levure chimique – 1 pointe de sel
Cake citron au fruits frais facile, la recette pas à pas
A l’aide d’un épluche tomate, prélève le zeste des citrons, coupe le en fine lamelle. Réserve.
Dans une casserole, mets à chauffer 65 gr de sucre et 20 gr d’eau. Quand le mélange bout, ajoute les zestes et mets à confire 5 minutes, ajoute le jus du citron et laisse cuire encore 5 minutes sans laisser prendre couleur.
Dans le bol du robot pâtissier, mets le beurre mou, ajoute le sucre et mélange bien.
Ajoute à la préparation : les oeufs, la farine et la levure. + 1 pointe de sel.
En dernier incorpore les zestes de citron confit.
Remplis au 2/3 des moules à muffin et ajoute des myrtilles on top.
Mets à cuire à four chaud – 170° – 8 minutes puis 150° 20 minutes. Surveille couleur et cuisson. On vérifie que le gâteau est bien cuit en piquant un couteau dont la lame doit ressortir nette.
pour la version grand format, c’est ici : http://lemeilleurdebordeaux.fr/cake-citron-et-thym-ma-recette/
Voilà c’est tout simple mais trop bon. Ce délicieux cake citron et myrtilles fera le bonheur de vos brunchs du dimanche. il aime aussi les picnics sur la plage, les déjeuners de copines et s’invite à la pause café de l’open space. Et bonus la recette se décline aussi avec fruits rouges framboises ou cerises.
J’ai la passion myrtilles depuis l’enfance, depuis nos vacances dans les Alpes rythmées par les marches en montagnes, les après-midi cueillettes et les soirées confitures. Pour ajouter à mon plaisir, j’ai appris en grandissant les super pouvoirs des petites bille bleues. Connue depuis longtemps pour améliorer la vue, la myrtille, riche en anthocyanes est aussi un super aliment santé. Seul petit bémol, la myrtille sauvage est un mini fruit qui se mérite et qu’il faut aller chercher aux confins de L’Aquitaine, en Corrèze par exemple. Mais l’homme fait parfois de bonne chose, il a planté un immense domaine dans les Landes, à une heure de Bordeaux. Imagine 95 hectares dédiées à la star de nos morning bowls. Après 4 années où le Domaine Dittmeyer et moi, on s’est raté, j’ai pu enfin découvrir l’endroit et me faire un après-midi dans les rangs. J’ai adoré même si l’aventure cette année ressemblait au vendanges en Sauternes, beaucoup de travail de sélection pour ne prendre que les fruits arrivés à maturité. Entre le gel et les pluies de juin, les arbustes manquent de fruit et les grappes sont hétérogènes avec des baies à ramasser et d’autres encore complètement vertes. Mais avec de la patience et un peu de temps, j’ai rempli mon panier et suis rentrée à la maison avec 4,5kg de myrtilles, suffisamment pour m’amuser en cuisine. Voici ma première recette la mousse au chocolat blanc aux myrtilles.
Mousse aux myrtilles, les ingrédients
350 gr de myrtilles
200 gr de chocolat blanc
45 cl de crème fraîche bio entière et liquide
2 citrons verts
3 gousses de cardamome
Une chantilly enrichie de Chocolat blanc fondu et de fruits frais
La recette de la mousse chocolat blanc aux fruits rouges
Fais bouillir 15 Cl de crème avec les gousses de cardamome écrasées et le zeste d’un citron.
laisse infuser 10 minutes puis passe au chinois
Remets à chauffer la crème et ajoute le chocolat blanc en morceaux. Mélange bien et laisse refroidir
Monte le reste de crème en chantilly bien ferme. Ajoute la préparation au chocolat doucement.
Remplis la moitié de tes verrines avec une partie de la préparation. Mets au congélateur pour 15 minutes.
Dès que la crème est prise dispose une couche de fruits dessus et recouvre du reste du mélange
Remets au frais au moins 2 heures.
Au moment de servir, décore tes pots de fruits. Rare au dessus le second citron et termine par quelques feuilles de menthe ou verveine .
Voilà, cette recette accessible aux débutants fera le bonheur de vos tables d’été. J’aime beaucoup cette recette de mousse chocolat blanc aux myrtilles car elle peut se préparer à l’avance et se décliner en différentes versions. Je l’imagine aussi avec des framboises et tous les autres fruits rouges. Quand au décor, on top, libre à toi de mélanger les fruits selon la saison, abricots, pêches et brugnons viendront apporter une touche soleil à ce dessert.
Début juin commence la saison des abricots en Aquitaine. Difficile de résister à l’appel de ces petits soleils joufflus qui nous disent mange moi depuis les étals de nos maraîchers favoris. Je me laisse facilement tenter et rapporte à la maison des kilos de fruits dodus. Malheureusement ma gourmandise est souvent punie. Au naturel, le fruit manque souvent de maturité et l’acidité l’emporte sur le sucré. Je ne m’avoue pas vaincue pour autant, j’ai une recette idéale pour faire des faiblesses un atout, c’est le crumble abricot et amande, une recette aussi facile que délicieuse. En voici l’énoncé.
Crumble aux abricots facile : les ingrédients.
Pâte à crumble
abricots pochés
160 gr de beurre doux
80 gr de sucre
120 gr de sucre
20 gr d’eau
160 gr de farine
1, 2 Kg d’abricot
2 poignées d’amandes entières
Pâte à crumble
Mets le beurre à ramollir 1 h à température ambiante dans un grand saladier.
Verse le sucre et la farine.
Travaille l’ensemble avec une grosse cuillère en bois (j’utilise celle du riz courte et large). Mélange bien et divise les morceaux sans mettre les mains pour ne pas réchauffer la préparation.
Quand le mélange est bien fait, termine rapidement en sablant la pâte avec les mains.
Réserve au froid au moins 2h . Le mieux, c’est une journée.
Abricot poché
Rien de mieux que de pré-cuire les fruits dans un sirop de sucre pour enlever l’excès d’acidité.
Lave et coupe les abricots en quartier. Réserve.
Dans une grande poêle, porte le sucre et l’eau à ébullition. Remue pour faciliter la dissolution.
Ajoute les abricots et remue le temps que les fruits s’enrobent du mélange sucré.
Réserve
Rem : Avec des fruits très murs, on peut se passer de cette étape et passer directement à la cuisson du gâteau.
abricots pochés au thym
Crumble aux fruits, la recette
Mets à chauffer ton four à 200°.
Sors la pâte du frigo et égrène avec une fourchette.
Verse dans un grand plat allant au four et mets à cuire 10 minutes.
Laisse refroidir puis tranche et divise la pâte en morceaux. vide la préparation dans un bol.
Reprends ton grand plat et remplis le des abricots, recouvre de la pâte précuite.
Ajoute au dessus les amandes hachées.
Enfourne pour 20 minutes à 180°
Les gourmands raffolent de ce dessert soleil qui marche aussi avec les pêches et brugnons. Pour ceux qui aiment, n’hésitez pas à parfumer le dessert. Quelques feuilles de thym ou de menthe hachée viendront apporter une délicate note herbacée et pour les amateurs une petite touche de lavande donnera une note Sud-Est. Alors faites vous plaisir, faites des essais. Aucun risque de lasser votre petite famille avec ce crumble abricot et amandes.
Buffet froid, apéro prolongé, en été on oublie le traditionnel diner pour des repas informels à base de recette fraîcheur. Grande fan du duo vin blanc tartine, je partage ici ma recette de rillettes de poisson aux herbes du jardin. Rien de compliqué dans cette préparation où je combine un merlu cuit au court-bouillon avec du fromage frais aux herbes.
Rillettes de merlu au fromage frais
Rillettes de poisson frais : les ingrédients pour 6 à 8 personnes
1 merlu de 800gr ou un pavé
Herbes aromatiques pour court bouillon
150 gr de fromage blanc artisanal
1 citron bio
1 oignon nouveau haché
huile olive, sel, poivre
8 brins de ciboulette, 8 brins de persil, 3 feuilles de menthe et un peu de thym
Recette de rillettes de poisson maison
Commence par mettre de l’eau à chauffer dans un grande casserole avec 1 poignée de gros sel et des herbes aromatiques. Laisse bouillir 5 minutes.
Plonge le poisson entier (après l’avoir vidé et lavé). Laisse cuire 10 minutes feu éteint. Vérifie la cuisson au couteau, la chair doit se détacher facilement. Naturellement le temps de cuisson augmente pour un poisson plus gros.
Egoutte et laisse refroidir. Puis enlève la peau et prélève les chairs que tu vas écraser à la fourchette.
Dans un grand bol, mélange le fromage blanc, l’oignon nouveau haché et les herbes. (Garde une cuillère d’herbe pour décorer ton plat)
Ajoute le jus de citron, 2 cuillères d’huile d’olive et du sel et du poivre
Remue bien puis ajoute le poisson et mélange bien.
Goute et rectifie.
Décore avec le reste d’herbe et mets au froid.
On peut s’amuser avec les herbes. J’ai essayé avec de la roquette et cela fonctionne très bien.
Ces rillettes de poisson se conservent deux jours au frigo. Je les sers sur des tranches de baguette grillées à l’apéritif. On peut aussi en faire une jolie entrée à l’assiette. La préparation au centre, moulée en quenelle ou en cercle à l’aide d’un emporte pièce et accompagnée de tomates et de roquette.
Quand revient le temps des escapades et des picnics, je ressors une recette de gâteau à voyager. Dans ce registre, le cake citron et thym reste mon préféré. Facile à réaliser et à transporter, il fait le bonheur de nos déjeuner sur la plage. Avec son délicat parfum de thym, il annonce les vacances et nos sorties en bateau.
Ici ma recette pour un cake 8 à 10 personnes.
Cake citron, thym et verveine citron
Cake citron et thym les ingrédients
🍋 🌿 Cake citron et thym : ingrédients pour 8 personnes – 🌿🍋
2 citrons bio – important car on utilise le zeste
60 gr de sucre en poudre
3 oeufs
20 cl de crème liquide
Herbes fraîches : thym ou/et verveine citron.
300 gr de farine
200 gr de sucre
100 gr de beurre
1 sachet de levure chimique – 1 pointe de sel
Cake d’été aux parfums de verveine-citron et thym
Cake citron facile, la recette pas à pas
A l’aide d’un épluche tomate, prélève le zeste des citrons, coupe le en fine lamelle et mets à confire 10 minutes avec le sucre -65 gr- et le jus . Surveille bien que l’ensemble ne brûle pas. J’ai tendance à aller vers le caramel – 😄 Cela se voit sur ma photo à la couleur du gâteau. Laisse reposer.
Dans une autre casserole, mets la crème à chauffer avec les herbes et laisse infuser 10 minutes feu éteint.
Dans le bol du robot pâtissier, mets le beurre mou, ajoute le sucre et mélange bien.
Ajoute au mélange beurre-sucre : les oeufs, la crème passée au chinois, la farine et la levure. + 1 pointe de sel.
Mélange bien
Mets à cuire à four chaud – 180° – 20 minutes puis 150° 30 minutes. Surveille couleur et cuisson. On vérifie que le gâteau est bien cuit en piquant un couteau dont la lame doit ressortir nette.
Ce délicieux cake citron s’emporte partout. il aime les picnics sur la plage, les déjeuners de copines et s’invite à la pause café de l’open space.
La fraise, la star du printemps est de retour. Nous ici, on est fan de ce fruit délicat. Sucrée, acidulée, fraîche mais charnue avec de la mâche et du caractère, elle a tout pour faire le show sur nos tables. On la croque nature où pour un plaisir plus gourmand avec une pointe de sucre et une cuillère de crème fouettée. On l’adore aussi en préparation plus sophistiquée. Charlotte, mousse et bavarois, la fraise aime s’afficher à la carte des grands chefs. Aujourd’hui je partage la recette d’Alan Pouponneau, chef pâtissier du Domaine de Raba, Bordeaux. Voici sa Charlotte aux fraises d’Aquitaine.
Le chef m’a confié son secret pour réaliser des biscuits à la cuillère, c’est l’occasion de te lancer. Sinon, il faut passer l’étape 1 de la recette et passer tout de suite au dressage.
Matériel et ingrédients pour une charlotte de 6 – 8 parts.
Matériel
bavarois vanille
biscuit à la cuillère
1 cercle 20cm de diamètre, 4,5cm de haut
375 gr de lait bio
175 gr blanc oeuf
1 robot ou un batteur
75 gr de crème liquide
125 gr de sucre
2 plaques de cuisson
120 gr de jaune d’oeuf
100 gr de jaune d’oeuf
papier cuisson
100 gr de sucre
65 gr de farine
1 passoire à fin tamis ou chinois
1 gousse de vanille
65 gr de fécule
5 feuilles de gélatine
Décor
250 gr de fraises et 1 assortiment de fruits rouges au choix
Sucre glace
La Charlotte aux fraises selon Alan Pouponneau
Etape N°1 : réaliser les boudoirs ou biscuits à la cuillère
Le biscuit à la cuillère est un petit gâteau léger souvent réservé au décor de préparation plus savante. En cuisine familiale, j’avoue ne pas réaliser mes biscuits moi-même mais avoir la recette du chef est assez tentant. Pourquoi ne pas essayer et prendre du plaisir dans la découverte d’un nouveau produit.
Biscuit à la cuillère, les ingrédients 🥚🧁🥚
175 de blanc d’oeuf
125 gr de sucre glace + sucre on top
100 gr de jaune d’oeuf
65 gr de farine
65 gr de fécule de pomme de terre
Biscuit à la cuillère, recette maison 👨🍳
Dans le robot à pâtisserie, monte les blancs avec le fouet. Dès qu’ils moussent, ajoute 1/3 du sucre. Continue à battre et verse le reste du sucre en 2X. On parle de serrer les blancs.
Avec une maryse, incorpore les jaunes délicatement à la préparation
En dernier, ajoute la farine et la fécule tamisées.
Recouvre deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Sur la première trace des rectangles de 4,5cm de hauteur qui feront tes boudoirs.Saupoudre de sucre glace ♨️ Au four à 170°. le biscuit doit rester blond clair. 10 minutes
Sur la seconde plaque, pose un cercle pâtissier de 20cm de diamètre. Rempli l’intérieur en faisant une spirale. ♨️ Mets au four à 200° environ 5 minutes.
Etape N°2 Le bavarois vanille, recette maison 👨🍳
Le bavarois : les ingrédients 🥚🥛🥚
375 gr de lait entier bio
75 gr + 400 gr de crème liquide bio
120 gr de jaune d’oeuf
100 gr de sucre
1/2 gousse de vanille. à défaut, parfume ta crème d’une cuillère de kirsch
5 feuilles de gélatine ou 10 gr
Le bavarois : une crème anglaise combinée avec une crème montée
Dans une casserole, chauffe le lait avec la gousse de vanille. Laisse infuser 15 minutes.
Ajoute le mélange jaune et sucre battu.
Remets sur le feu et laisse épaissir sans cesser de remuer. Si tu as un thermomètre de cuisson, ne dépasse pas 82°.
Passe au chinois pour enlever tout grumeau.
Dans un verre d’eau froide, mets à tremper la gélatine. Dès qu’elle est molle, égoutte et presse puis dilue avec quelques cuillères de la crème chaude et enfin incorporer à ta preparation. Laisse refroidir 1/4 d’heure.
Dans le bol du robot, fouette la crème (sans sucre d’où son nom de montée et non chantilly) Mélange avec la crème refroidie et mets au frais pour 2h.
Si tu n’a pas de vanille, ajoute 1 cuillère à café de kirsch en fin de préparation
Etape N°3 Charlotte aux fraises : le dressage 🍓🍓🍰🍓🍓
La charlotte aux fruits rouge du chef Alan Pouponneau, c’est une base de biscuit à la cuillère garnie d’un bavarois vanille et décorée de fruits frais.
Pour le dressage :
Reprend ton cercle à pâtisserie avec sa base de biscuit. Dresse les boudoirs sur le tour en ne laissant aucun trou.
Remplis le cercle de la crème vanille. Lisse avec une spatule et laisse prendre au froid. 1/4 de congélateur peut accélérer le process.
Décore de fruit frais et saupoudre de sucre glace.
De cette façon, la charlotte aux fraises se conserve deux jours au frigo. Tu peux donc la préparer à l’avance pour un repas de fête. Si tu aimes cette recette, tu peux la décliner avec de nombreux autres fruits, myrtilles, framboises et aussi abricots ( à prendre encore bien ferme).
La mousse Chocolat noisette, c’est notre secret. Chez les Juby, la recette se transmet de génération en génération sans sortir du cercle familial. Fidèle à la tradition, je tenais le trésor caché mais là tout change. J’ai envie de partager le meilleur. Alors c’est parti. Naturellement, j’ai adapté l’idée originelle au goût actuel. Moins de sucre, moins de beurre, la mousse chocolat a gagné en légèreté sans rien perdre en gourmandise.
recette mousse au chocolat – Sophie Juby – Oups il manque les oeufs sur la photo !
Mousse coco-noisette selon Sophie Juby
Voici la liste des ingrédients pour 8 personnes.
Côté temps de préparation, je dirai 20 à 30 minutes.
Ingrédients pour 8 personnes
200 gr de chocolat noir
100 gr de boudoirs – biscuits à la cuillère
125 gr de beurre doux
125 gr de sucre en poudre
100 gr de noisettes en poudre
4 oeufs
3 dl de lait
Mousse Chocolat la recette pas à pas
Réduis les biscuits en miette – J’utilise mon robot cuisine ( l’accessoire carotte râpée est parfait pour faire une sorte de poudre)
fais fondre le chocolat cassé en morceau à feu très doux
Hors du feu, incorpore les jaunes un à un en remuant vivement
Ajoute le lait, le sucre et remets sur le feu. Fais épaissir la crème sans bouillir au moins 5 minutes
Laisse tiédir puis incorpore le beurre coupé en morceau. Quand le mélange est homogène, ajoute les noisettes et les biscuits réduits en miettes.
Laisse refroidir complètement
Bats les blanc en neige et ajoute à la préparation. Mélange bien.
La mousse est prête. Tu peux transvaser dans un grand saladier pour une version très gourmande à partager. Je préfère l’option de la verrine individuelle.
laisse prendre 12h au refregirateur ou passe au congélateur si tu manques de temps.
Cette mousse se conserve très bien au congélateur – elle peut donc se préparer d’avance. C’est cool.
Mousse chocolat et noisettes, c’est trop miam
Voilà, la mousse chocolat- noisette, c’est hyper facile et très gourmand. Avec cette recette, tu vas faire plaisir.
Les petits pains burger maison, c’est tellement bon que je pourrais les mettre à tous les repas. Mes hommes adorent. Ces mini brioches se déclinent en salé avec toutes les viandes et poissons. En version chaude, j’ai testé avec du boeuf, de l’agneau haché et même du poulet. En version froide, je réalise de délicieux sandwichs pour nos brunchs du dimanche. Demain, ils feront notre bonheur pour les picnics sur la plage. Ici je partage un de mes préférés le burger à la truite fumé d’Aquitaine. C’est archi simple.
Burger maison à la truite d’Aquitaine
Le pain Burger
Le petit pain burger, je le fais comme un pain au lait. Je t’ai déjà donné la recette. Voici le lien http://lemeilleurdebordeaux.fr/pain-burger-maison-la-recette/ . Vraiment cela vaut la peine d’essayer. Si tu as un robot pâtissier, c’est easy.
Burger à la truite fumé : les ingrédients
Je te donne les proportions pour 6 personnes
1 boîte de philadelphia
200 gr de truite fumée
1 poignée de roquette
1/2 citron
poivre
Ensuite pour réaliser ce burger, pas besoin de notice. Tu coupes le pain en deux, tu le fais passer sous le grill pour le dorer. Laisse refroidir un peu puis tartine de fromage.Donne un tour de moulin à poivre. Pose dessus quelques feuilles de roquette puis la truite coupée en lanière. Presse au dessus le citron. Et c’est tout. tu as juste à refermer et à croquer.
Cette semaine, c’était le grand retour du soleil sur Bordeaux. Aussitôt, j’ai lancé le grand déménagement, rangé les pulls et les doudounes pour faire de la place aux robes et aux maillots. J’ai eu des envies de bassin et de picnic sur la plage. Côté cuisine, avec les beaux jours, on repart sur les quiches et les gâteaux qui voyagent pour garnir notre joli panier. Ici je partage une recette qui a fait ses preuves au brunch des meilleurs hôtels. Voici pour vous le cake au caramel d’Alan Pouponneau, chef pâtissier au Domaine de Raba.
Le Cake au caramel selon Alan Pouponneau
Le Cake au caramel : les ingrédients
Ingrédients pour 2 cakes de taille standard
375 gr de sucre
500 gr de crème liquide
375 gr d’oeufs – 6 à 7 oeufs selon la taille.
340 gr de farine
15 gr de levure chimique
150 gr de beurre
La recette du cake au caramel step by step
Etape n°1 : faire un caramel à sec
Dans une casserole, faire chauffer doucement le sucre à sec. Remuez doucement quand il commence à fondre et stoppez la cuisson dès qu’il prend un belle couleur caramel.
En même temps, faites chauffer la crème puis ajoutez au caramel comme si vous déglaciez un plat.
Laissez refroidir le mélange
Etape N°2 : procédez comme pour un 4 quarts.
Ajoutez les oeufs battus, le sel et la levure.
Versez la farine et remuez énergiquement
En dernier, versez le beurre fondu .
Mettre à cuire 30 minutes à 180°. ( surveiller la cuisson en piquant le cake avec la lame d’un couteau sui doit ressortir sèche)
Et voilà, c’est tout simple. Le cake au caramel, c’est une super idée pour nos brunchs du dimanche ou nos picnics de printemps. Profitez bien du week-end et surtout prenez soin de vous.
Ici à Bordeaux, c’est presque l’été. Tout irait même pour le mieux mais nous sommes confinés…. C’est pas cool. toutefois, restons positifs, nous avons 10km pour gambader. Alors soyons inventifs, l’aventure commence au bout de la rue. Allons déjeuner dans les parcs et jardins et glissons dans notre panier à picnic ce délicieux cake.
Privés de leur premier débouché ( la restauration) par la pandémie, les éleveurs d’agneau des Pyrénées se sont organisés pour trouver de nouveaux marchés. Depuis le premier confinement, ils viennent nous livrer gratuitement à Bordeaux et dans le Sud-Ouest. C’est une bonne occasion de découvrir ou redécouvrir un produit d’exception, une viande issue d’une filière traditionnelle de montagne.
Ici je vous dis comment acheter votre agneau des Pyrénées en Click and collect.
L’agneau en drive à Bordeaux, dates 2022 et mode d’emploi
On a parlé commande en premier. Je reviens maintenant sur le produit.
L’agneau des Pyrénées, une viande garantie par un cahier des charges exigeant.
Les éleveurs d’agneau sont soumis au respect d’un cahier des charges qui encadre de façon très stricte les conditions de production. Pour être estampillé du label agneau des Pyrénées, et du Label rouge, l’agneau doit:
🐑 ⛰ 🐑 🥇 être 100% pyrénéen, issu de race locale type Béarnaise, Manech à tête rousse ou Manech à tête noire. être né et élevé sur l’aire géographique de l’IGP, en montagne ( 80% des éleveurs) en pleine nature.
🐑 🥛 🍼 🐑 être nourri exclusivement au lait de sa mère par tétée au pis, ce qui rend sa chair plus juteuse et plus fondante qu’un agneau classique qui aura lui une alimentation mixte lait+ céréales. La brebis, la mère, doit être nourrie en pâturage au moins 8 mois dans l’année
🐑 👨⚕️ 🐑 Pour les agneaux, aucun traitement sanitaire ou antibiotique n’est toléré. Si un problème sanitaire important nécessitant un traitement, l’éleveur avertira son groupement et le notera sur son carnet d’agnelage. L’agneau sera alors exclu de l’IGP.
🐑 📆 🐑 être âgé de 45 jours au plus.
Le cahier des charges IGP exige une alimentation exclusivement au lait maternel par têtée au pis. L’agneau ne reçoit également aucun traitement antibiotique ou médicamenteux (…). On obtient une viande très fine, appréciée par les grands chefs français. C’est une fierté pour nous de produire une viande d’une telle qualité.
Pierre Couillet, éleveur à Olhaïby
Eleveur d’agneau de lait des Pyrénées. source Aerovla.
A la lecture du cahier des charges de l’IGP agneau des Pyrénées, on comprend encore plus l’intérêt de soutenir la filière.
Au delà d’une activité de production de viande, il y a toute une économie de la montagne, un éco système pastoral qui permet le maintien de l’agriculture en zone de sols pauvres. Que deviendraient nos paysages de montagne sans les bergers et leurs troupeaux, sans l’indispensable entretien des chemins, des pâturages et des abris ? Qui préserverait la biodiversité, qui continuerait l’élevage des races locales ?
Enfin, l’IGP défend un élevage extensif qui suit le cycle naturel de reproduction et respecte l’animal. Cette philosophie rejoint nos envie d’une consommation raisonnée et réfléchie de protéines animales.
Pour toutes ces raisons et surtout pour le goût, je vous conseille de cuisiner l’agneau des Pyrénées. Profitez du click and collect mise en place par les producteurs et régalez vous de ce met d’exception. Je prévois de réaliser quelques recettes. Sur le blog, pour le moment, je parle très peu de viande mais vous avez déjà un gigot au fruits secs. http://lemeilleurdebordeaux.fr/gigot-aux-fruits-secs-gigot-de-noel/
Si vous êtes absent le 9 avril, vous pouvez toujours commander sur le site et choisir la livraison par Chronofresh. L’agneau de lait en click and collect, c’est aussi la livraison à domicile.
