Fusilli de Sarrasin, oignons caramel, tomates séchées et Aubergines brûlées

 

Intolérant au gluten, ou juste curieux de tester de nouvelles saveurs, voici pour toi, une recette avec des pâtes de sarrasin, mes préférées des spécialités sans gluten. Je les accompagne de tomates séchées et  d’aubergines de petit producteur.

Les pâtes sans gluten déjà bien implantées dans les magasins Bio arrivent maintenant dans les rayons des magasins traditionnels.  Les aubergines brûlées, comme au barbecue, les olives noires et les tomates séchées apportent la touche vacances, la note sourire.

Pour 4 personnes

  • 400 gr de Fusilli bio 100% sarrasin (dans tous les magasins bio)
    • 4 baby aubergines
    • Huile d’olive
    • 12 petits oignons
    • 2* 20 gr de beurre
    • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 50 gr de tomates séchées
  • 1 poignée d’olives noires
    • 80 gr de parmesan râpé ou en copeaux
    • sel, poivre

 

Epluche les mini oignons. Fais confire 10 mn dans une casserole avec 1 cuillère de sucre, 20 gr de beurre et 15 cl d’eau. Remue souvent pour que les oignons n’attachent pas et prennent une jolie couleur dorée. Réserve.

Pique les aubergines sur une brochette métal et porte à la flamme ou mieux au Barbecue. Retire du feu quand la peau est bien cloquée. Coupe les en 2 dans le sens de la longueur, dépose dans un plat allant au four. Badigeonne d’huile d’olive et passe au grill du four. Attention à ne pas cuire trop vite. Au besoin, descend la plaque dans le four.

Coupe en petits bouts les tomates séchées.

Fais cuire les pâtes dans l’eau salée. Surveille la cuisson, elles doivent rester fermes. Egoutte et mélange avec 20 gr de beurre pour éviter qu’elles collent entre elles. Mon astuce comme pour toutes les pâtes sans gluten sera de diminuer le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Ainsi pour celles-ci, j’ai compté 6 minutes au lieu des 9 indiquées.

Dresse les ingrédients séparément façon bowl ou mélange dans un saladier, pâtes, oignons, tomates et olives. Donne un tour de moulin à poivre. Pose les aubergines on the top.

Chacun ajoute le parmesan dans son assiette.

Pâtes de Sarrasin, oignons caramel, tomates séchées et olives noires

 

 

 

 

 

 

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