Recette de Crumble salé aux légumes

Le crumble salé, c’est la note crunchy gourmande qui donne du relief à nos plats de légumes. Les anglais ont inventé cette préparation durant la seconde guerre mondiale. A l’époque, on cherchait Rapide et économe en produits , voici une recette capable de transformer un carnivore en végétarien.

Pâte à crumble salé

Crumble salé pour 6 – 8 personnes
250 gr de farine bio
100 gr de beurre
50 gr de parmesan
50 gr de graines de courge
50 gr de noisettes entières
1/2 cuillère à café de sel ou 6 gr – 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • Dans un saladier, mélange farine, sel, sucre et beurre à la fourchette. Ajoute 1 cuillère à soupe d’eau
  • Travaille avec la fourchette jusqu’à obtenir une consistance sablé.
  • Mets au frais pour 1H
  • Reprends ta préparation, remue avec fourchette et couteau puis ajoute le parmesan en copeaux.
  • En dernier incorpore les graine de courge et les noisettes hachées grossièrement.
  • Verse dans un plat rectangle
  • Mets au Four 10 minutes à 160°
  • Remue et sépare les morceaux avec une fourchette, replace au four 10 minutes.

Sors et réserve quand la pâte est presque cuite. De nouveau travaille à la fourchette avant que cela ne se solidifie en masse.

Crumble aux légumes

  • Remplis un plat à gratin avec une ratatouille ou des légumes rôtis au four.
  • Recouvre de la pâte à crumble
  • Avant de servir, fais réchauffer 10 minutes au four à 150° ou même au micro ondes.

Ce crumble salé aux légumes se conserve deux jours au frais. On peut donc le préparer à l’avance et l’inclure dans un menu batch cooking. La pâte sert aussi à apporter une touche crunchy à nos soupes d’hiver.

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