Taboulé de chou-fleur et légumes d’été.

En été, j’aime la cuisine sans cuisson. Les légumes de saison sont délicieux crus. L’astuce, c’est d’acheter en circuit court, auprès du producteur si possible. Vous aurez alors des produits frais et savoureux. Ici en Aquitaine, nous avons la chance d’avoir de très beaux marchés. C’est là que je trouve des maraichers venus du Lot et Garonne ou des Charentes. Je fais mon panier sans a-priori, je compose ma recette à la maison. Cette salade de chou-fleur se marie parfaitement avec les pois chiches à l’orientale. J’ai mixé les deux recettes pour un déjeuner fraîcheur.

Taboulé de chou-fleur cru

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1/4 de chou-fleur
  • 1/2 concombre
  • 1 petite courgette bien ferme
  • 1 oignon blanc
  • 2 tomates Green zebra
  • 1 citron bio
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • quelques branches de persil
  • poivre, sel

la recette pas à pas

  • Coupe le chou-fleur en quatre, plonge 1/4 dans de l’eau vinaigrée pour tuer les petites bêtes. Détache les têtes au couteau, hache les queues. On peut aussi hacher au robot pour un effet semoule. Personnellement j’aime garder les morceaux.
  • coupe courgette et concombre en petits dés. Hache l’oignon blanc.
  • prélève les zeste du citron avant de le presser.
  • prépare une vinaigrette avec l’huile d’olive, deux cuillères à soupe de jus de citron, poivre et sel
  • Dispose les légumes dans un bowl ou un plat creux en les séparant. Ajoute les tomates coupées en quartier
  • Parsème de persil et d’une cuillère de zeste de citron coupé fin.
  • fais griller dans une poêle, une cuillère à soupe de graine de sarrasin. ajoute sur la salade.
  • J’ai l’habitude de poser sur la table le plat, d’ajouter la sauce au moment de servir et de mélanger.
  • En ce moment, j’ai une passion pour les pois chiches à l’orientale. Ils se mélangent super bien avec mes salades d’été.

Je mets en final ma recette de pois chiches à l’orientale. L’été, j’en prépare toujours d’avance. Je m’en sers en mode Batch cooking. Les pois chiches cuits se gardent facilement quatre jours.

ma recette de pois chiches à l’orientale

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