Étiquette : Bordeaux So Good 2018

Qui est le champion du monde des cannelés 2018 ?

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Chaque année, France Bleu Gironde organise le championnat du monde de Cannelés. Cette année, j’étais au côté du Jury, voici mon retour sur le Cannelenium 2018.

J’avoue, entre le cannelé et moi, c’est une histoire qui dure. On s’est rencontré dès mon arrivée à Bordeaux. Love at first sight, les yeux qui brillent, l’envie irrépressible. J’ai croqué le premier jour et depuis on ne s’est plus quitté.

Plus le temps passe et plus je m’attache à cette bouchée couleur soleil brûlé. Il me suffit de mordre dans un cannelé et je suis à Bordeaux. Enfin, presque, pour être honnête celui que je préfère, je l’achète chez madame Lemoine au Cap Ferret. Je le mange au réveil quand mon homme s’est levé le premier. C’est alors, le bonheur du petit déjeuner. Je le partage avec mes copines avec le café d’après marché. Je le sers à chacune de nos soirées d’été avec les incontournables dunes blanches.

Voilà le cannelé, c’est mon gâteau doudou. Alors quand France Bleu Gironde m’a convié au jury du septième Championnat du Monde de Cannelés, j‘ai accepté avec enthousiasme.

La compétition s’est déroulée au Hangar 14 dans le cadre de Bordeaux So Good 2018. Dès 14h, les amateurs sont montés sur scène rechercher le précieux trophée. Ils ont travaillé sous les yeux du public et de leur famille à réaliser un cannelé sucré. Le gagnant devait rester au plus près du gâteau traditionnel. Cela n’a pas empêché les candidats d’apporter leur touche personnelle dans la présentation d’abord et aussi dans la préparation. Stéphanie remplace le rhum par de la liqueur de poire et Franck utilise du rhum arrangé. Ce qui est hyper sympa dans ce concours, c’est la rencontre de personnalité si diverses. Chaque présentation raconte une histoire. Il y a le duo maman-bébé, la recette sur ardoise ou la nature morte. Chacun témoigne de la même passion cuisine mais avec un vécu très différent. Vraiment Chouette. Au final, c’est Lydia Gimel avec son Divin Cannelé qui a emporté nos suffrages. Bravo Lydia

En seconde partie de concours, nous sommes passés à la catégorie-pro. Le tenant du titre Christophe Girardot revenait à la compétition challengé par Mathieu Lecocq, Benoit Texier et Michael Guedj. Ce fut une très jolie démonstration de savoir-faire, un live-show de haut niveau. Le jury, présidé par Cyril San Nicolas, a beaucoup souffert. Deux candidats sont arrivés Ex-aequo. Impossible de trancher. Alors pour la première fois, il y aura deux champions du monde de Cannelés à savoir Christophe Girardot et Michael Guedj. Bravo les chefs.

Les Champions du monde 2018 de Cannelés : Christophe Girardot, Lydia Gimel et Michael Guedj

La Nuit des Banquets, Bordeaux So Good.

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16 banquets, 63 chefs, les équipes des meilleurs traiteurs de Bordeaux et 1500 convives,
la Nuit des Banquets de Bordeaux So Good 2018 fut exceptionnelle.

 

La promesse d’ouvrir des lieux insolites, de nous raconter des histoires nouvelles a été tenue. Encore une fois, le comité organisateur co-piloté par Céline Miecaze et Jésus Hurtado, chef Jésus, a su dénicher des sites incroyables, nous raconter des histoires autour de la gastronomie et et du plaisir à partager la passion cuisine.

Cette année, je suis restée en coulisse. J’ai suivi Chef Jésus dans sa tournée des sites So Good, ultime étape de sa mission sur le sujet. Du Conservatoire de Musique à l’espace Beaulieu en passant par l’usine Jock, samedi, nous avons sillonné Bordeaux dans le contrôle des détails.

A chaque fois, Jésus s’assurait du bon déroulement de la soirée et prenait connaissance des micro-incidents. Pas d’accident à signaler, c’était prévisible. Le déroulé de chaque banquet avait été minutieusement préparé en amont en collaboration avec Céline Miecaze, commissaire général du Festival et Rodolphe Martinez directeur artistique. Pour que le fête soit réussie, Chef Jésus avait sélectionné les lieux, organisé le casting des chefs, veillé au respect de la typologie des menus et bien sur mis en place les moyens matériels et humains.

Chef Jésus, Pierre Gagnaire parrain de BSG 2018 et Céline Miecaze, commissaire Générale du Festival Bordeaux So Good 2018

Je reviens pour l’exemple sur le subtil casting des chefs. Imaginez la difficulté de construire 16 équipes composées de 2 chefs et d’un pâtissier. Dans le monde de la cuisine si riche en fortes personnalités, il faut beaucoup de talents et un joli carnet d’adresses pour composer ces brigades d’un jour.

Le soir de la fête, rien ne transparaissait du travail d’équilibriste de Jésus. Tout semblait fluide et facile. Les invités aux banquets ont pu vivre une très belle expérience portée par des équipes au top. J’en rapporte des images et des sourires complices.

Christophe Girardot et Solenn Lemonnier préparent une raviole à la seiche arrosée de sa bisque de crabe du bassin

Côté back office, mon coup de cœur de la soirée va au duo Christophe Girardot- Solenn Lemonnier* comme un très bel exemple de passion partagée et de transmission réussie. Sur le cliché pris lors du Banquet à l’espace Marengo, la complicité, le bonheur de cuisiner ensemble de ces deux-là sont manifestes. Ils ne sourient pas sur commande. Il me semble que cet inséparable duo illustre à merveille l’esprit de Bordeaux So Good 2018, une édition placée sous le signe de la jeunesse.

Des sourires et des regards de connivence, j’en ai capté beaucoup d’autres. Mes photos témoignent du bonheur à être ensemble, du partage et de l’échange. Au Hangar 14, lors de l’inauguration de vendredi, le super chef Pierre Gagnaire disait :On est pas là pour faire les malins, on est là pour faire plaisir.

La Nuit des Banquets, c’est plaisir. Anne Lataillade et une amie en pleine séance coloriage au Banquet des plats de notre enfance.

 

Merci et Bravo à tous, chefs, pâtissiers, cuisiniers et équipiers,  vous pouvez vous présentez avec fierté devant votre parrain, la fête a été réussie.

 

Stefano Baicco**, Anthony Genovese**, Bernard Monblanc, Jean-Denis Le Bras, Pierre Gagnaire*** et Antonio Guida**, Banquet le Luxe à l’Italienne au Palais de la Bourse.

 

*Pour ceux qui ne la connaissent pas encore Solenn est entrée comme apprentie à la Guérinière (Gujan-Mestras) en 2014 aux côtés de Christophe Girardot. En fin de parcours scolaire, elle reste à la Guérinère comme commis, tente une aventure extérieure avant de revenir près de son mentor. Avec lui, elle a gagné un titre de Meilleur apprenti de France en 2014. Elle remporte aussi le trophée Philippe Etchebest à Exp’Hôtel 2017. Depuis la fermeture de la Guérinière au printemps 2018, elle attend le nouveau projet du chef Girardot pour venir prendre sa place de second de cuisine.

 

 

Bordeaux So Good 2018, les 10 meilleurs plans du Week-end

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Bordeaux So Good, revient pour une cinquième édition du 16 au 18 novembre.

 

Une nouvelle fois, le Sud-Ouest, sa gastronomie, ses produits d’excellence et son patrimoine culinaire seront à la fête. La manifestation se veut ouverte, populaire et accessible à tous. Petits et grands sont conviés à de multiples activités centrées autour de deux lieux principaux, le Hangar 14 sur les quais et le Palais de la Bourse.

Le programme est si dense, si riche qu’il m’a semblé utile d’en extraire le meilleur. Je partage ci-après,
mon idée du Bordeaux So Good, 10 temps forts à ne pas manquer.

Pierre Gagnaire, Trois Etoiles Michelin depuis 25 ans et parrain de Bordeaux So Good 2018

Vendredi 16 Novembre :

  1. Mise en scène Gourmande au MADD, le musée des Arts Décoratifs de Bordeaux.

Vendredi 16 à 12h15, le MADD ouvre ses portes lors d’une visite à thème. Pour Bordeaux So Good, le musée a conçu une scénographie originale autour de la gourmandise.

Samedi 17 novembre :

2.     Pierre Gagnaire cuisine en live au Hangar 14

Parrain de la manifestation, le super-chef sera samedi à 14h en démonstration sur la grande scène. Pour les amateurs de haute cuisine, ce sera une occasion unique de rencontrer le chef aux 16 restaurants, Trois étoiles Michelin depuis 25 ans et deux étoiles depuis 2018 pour la Grande Maison à Bordeaux. En bonus, trois chefs italiens, le pays invité au Bordeaux So Good 2018, officieront aux côtés de notre triple star.

3.     Christophe Girardot de retour en compétition pour le Cannelénium 2018.

Samedi après-midi au Hangar 14, France Bleu Gironde organise le septième Championnat du monde de Cannelé. 12 passionnés de cuisine seront en compétition dès 14h pour la partie amateur. Ils réaliseront un cannelé sucré selon la recette traditionnelle.

A 16h, les professionnels entreront en scène. Christophe Girardot, deux fois vainqueur du Trophé affrontera Mathieu Lecocq, Benoît Texier et Mickael Guedj. Les chefs ont quartier libre pour inventer une recette salée. Ils seront jugés sur cinq critères : Goût, consistance, présentation, respect de l’authentique et originalité.

Photo Cannelenium 2014

 

4.     La Bande des AFAMES en déambulation sur les quais,

Pour rencontrer et vivre un moment de fête avec un collectif de chefs rassemblés autour des valeurs de la cuisine du bon produit et du partage.

Départ du Hangar 14 à 14h samedi, arrivée place de la Bourse vers 16h30

5.     La Nuit des Banquets

Cette année, on comptera 16 banquets et 1500 places pour un dîner de Gala extraordinaire. Chacun des banquets s’organise autour d’une thématique originale. Il y aura un banquet dans la jungle, un banquet des femmes chefs, un banquet des plats de notre enfance… Lequel des lieux insolites privilégier ? Difficile de choisir, personnellement j’aimerais les faire tous. Mais puisqu’il faut en sélectionner, j’ai noté le Conservatoire de Musique de Bordeaux ou le cercle automobile club du Sud-Ouest. Je suis très tenté par le banquet accords entre gastronomie et mixologie du restaurant le Gabriel. J’adore l’idée du voyage initiatique entre thés & vins d’excellence qui se tiendra à la caserne Lamarque à Libourne. Et pour une expérience multi-sensorielle, je voudrais aussi dîner dans le noir à Cap Sciences. Et vous ? Vous avez fait votre choix ?

La salle du Banquet VIP de Bordeaux S.O Good

Dimanche 18 novembre :

6.     Le Rallye Gourmand

Pour challenger nos neurones, un parcours découverte de la ville en 15 défis. Pour jouer, il faut constituer une équipe de 4 personnes et s’inscrire sur le site. Le rendez-vous est fixé place de la Bourse. Après un café d’accueil et un briefing, les 200 participants s’élanceront dans les rues de Bordeaux munis de leur roadbook et d’un plan. Ils auront 3h pour réussir les épreuves : dégustation à l’aveugle, atelier pratique ou pictionnary. Les gagnants seront les trois premières équipes à terminer la totalité du parcours.

7.     La Table des Producteurs

La chambre d’agriculture organise un banquet champêtre au Palais de la Bourse. Ambiance guinguette et produits fermiers au menu. Tarif 19€ pour les adultes et 9€ pour les enfants. Vin en supplément 2€ le verre.

Pendant la semaine Bordeaux So Good :

8.     Un menu Franco-italiens chez les restaurants partenaires.

Du 10 au 18 novembre, la cuisine italienne sera à la carte de 41 restaurants. L’idée tourne autour de la cuisine soleil, des bons produits, de la rencontre entre l’Italie et le Sud-Ouest. C’est l’occasion de découvrir de super adresses. Parmi elles, il y a quelqu’une de mes favorites, de celles que je recommande dans mon guide Le Meilleur de Bordeaux. Je citerai l’Osteria Pizzeria Da Bartolo, un super spot ouvert tous les jours pour déguster une cuisine généreuse dans une ambiance à l’Italienne. Du 10 au 18 novembre le chef propose une formule plat + verre de vin +café à 20€ avec une pizza magret et poire.

J’ai le plaisir de vous faire gagner deux menus So GOOD sur ma page instagram dès demain. Tirage au sort lundi 12 novembre.

L’Osterria Pizzeria Da Bartolo, 15 rue des Faussets

Liste des restaurants partenaires  https://www.bordeauxsogood.fr/LA-PROGRAMMATION/Les-Rendez-vous-en-ville!/Les-Restaurants-au-Menu-Franco-Italien

9.     Les Boutiques Gourmandes Bordeaux So Good. Samedi et dimanche.

Des super chocolatiers, des épiceries fines et des magasins de vaisselle s’associent à la fête. Ils proposent des dégustations, des démonstrations culinaires aux festivaliers. La liste des participants est sur le site de So Good.

https://www.bordeauxsogood.fr/LA-PROGRAMMATION/Les-Rendez-vous-en-ville!/Les-Boutiques-Gourmandes

Je profite de l’occasion pour vous présenter un caviste-Bar à Vin atypique Les Trois Pinardiers. Les 3 Pinardiers sont 5, tous anciens copains d’école de commerce. Passionnés de vins, ils ont ouvert une cave en 2015, un wine truck en 2016 et le bar de la rue Georges Bonnac en décembre 2017. Leur originalité c’est de permettre la dégustation de tous les vins de la carte. Grâce au système Coravin, ils peuvent prélever une bouteille sans altérer le breuvage et sans risque d’oxydation. Leur sélection très ouverte sur le monde est conçue pour répondre à une demande de découvertes, de voyage par le vin. Pour Bordeaux So Good, les 3 pinardiers se sont associés à la maison Lafitte foie gras. Ils feront déguster des spécialités méconnues de cette entreprise réputée du Sud-Ouest.

Le bonus de So Good : je vous fais gagner une offre comprenant une planche de Charcuterie et Deux verres de vin. Concours sur Instagram mercredi 14 novembre. Tirage au sort le 16.

Les 3 Pinardiers, rue Georges Bonnac.

10.  Exposition de photos culinaires

Pour la deuxième fois, Bordeaux So Good accueille le Festival International de la Photo Culinaire. Les clichés de 19 photographes renommés du monde entier seront affichés en extérieur devant le Hangar 14.

Voilà, le Meilleur de So Good selon moi. Naturellement il y a d’autres activités à découvrir. Je vous invite à vous rendre sur le site du festival

https://www.bordeauxsogood.fr/

Je vous souhaite un très bon festival et espère vous retrouver samedi au Hangar 14. J’ai le plaisir de participer au jury du Cannélenium de 14h à 18h.

Pour ceux qui le souhaitent, mon guide le Meilleur de Bordeaux sera en vente à la Librairie du Hangar 14. N’hésitez pas à venir me voir pour une dédicace.