Nouvelle formation via la CCI : Gestionnaire d’Unité Commerciale Spécialisée Thé et Café

Coffee shop de quartier ou blockbuster à la Starbuck, une vague d’ouverture a dynamisé le marché du café. Celui du thé n’est pas en reste. Après Kusmi Tea rue Porte Dijeaux, Le Palais des Thés cours de l’Intendance ou Origines Teas & Coffee à Saint Christoly, Le bordelais découvre avec joie qu’il y a un vaste univers à découvrir derrière la dosette de Lipton Yellow. Le consommateur change, il recherche plus de qualité. En boutique, ses attentes sont fortes. Il veut du conseil sur les origines, les saveurs, les usages. A l’écoute du marché, La CCI de Bordeaux a identifié le besoin et mis en place une réponse adaptée au travers son école de Formation de Bordeaux Lac.

L’IPC, l’Institute Promotion Commerciale, propose, depuis la rentrée 2016, une formation longue et diplômante de gestionnaire d’unité commerciale spécialisée en Thé & Café. D’une durée de onze mois, cette formation s’adresse aux salariés ou demandeurs d’emploi titulaires du Baccalauréat ou d’un niveau équivalent. Les apprenants suivront une formation théorique en marketing, animation du point de vente, gestion de la relation client, gestion administrative de l’unité commerciale. Les cours pris en commun avec les étudiants de la filière vins se tiendront à l’école de Bordeaux LAC. La spécialité Thé & Café sera traitée en cinq modules indépendants pour un total de 182h. La formation comprend aussi une partie pratique, un stage de six mois en entreprise.

L’intérêt de cette formation vient à la fois de l’expertise de l’IPC, l’école forme des spécialistes depuis 1974, mais surtout Yann Chaigne, le responsable de l’IPC a délégué la gestion de la spécialité à un acteur majeur de la filière Thé et Café, le Bordelais Destination. Les étudiants seront pris en charge par Christine Lambard, épouse du fondateur de la société et responsable des achats depuis 1999.

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Christine Lambard et Yann Chaigne de l'IPC

Christine Lambard et Yann Chaigne de l’IPC

En juin, la société Destination a été vendue au groupe hollandais Wessanen. Christine Lambard peut donc dégager du temps pour se consacrer en grande partie à la transmission de connaissances acquises sur le terrain au contact de ses fournisseurs. Elle a prévu une alternance de cours théoriques et de nombreux ateliers multi-sensoriels, de belles expériences originales et ludiques.

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Atelier dégustation à l'aveugle

Atelier dégustation à l’aveugle

Cours théorique

Cours théorique

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Les élèves seront acteurs de leur formation. Ils vont regarder, sentir, toucher et déguster. On parlera histoire, origine, terroirs, mode de production, de fabrication et de conditionnement. Il y aura aussi un volet juridique sur les différents labels. Destination, certifiée Ecocert, n’utilise que des ingrédients bio y compris pour les arômes. Ensuite on parlera blending, assemblage et création de nouveaux produits. Je n’oublie pas l’apprentissage du matériel, de la manipulation des accessoires. Enfin, les élèves se familiariseront avec l’art de la dégustation, de son vocabulaire.

Ces modules seront ouverts à un public de professionnels ou amateurs qui recherchent un complément à leur formation initiale, leur connaissance de base. Il sera possible de s’inscrire à chaque session de façon indépendante. Le prix d’un module se situe entre 500 et 1500 euros. Le coût de la formation complète est de 5 200 euros. La rentrée est prévue le 7 novembre. Il reste des places disponibles. Toutes les informations pratiques sont sur le site de l’école http://ipc-bordeaux.com/L-Ecole

Invitée par l’IPC pour une présentation-dégustation, je partage ici les photos de notre matinée.

Atelier texture

Atelier texture

 

Reconnaître à l'aveugle un produit industriel et un produit artisanal

Reconnaître à l’aveugle un produit industriel et un produit artisanal

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Découvrir les accessoires

Découvrir les accessoires

Tester, comparer

Tester, comparer

Partager , échanger

Partager , échanger

IPC Promotion Commerciale

 

 

 

 

 

 

Le guide Best Of Wine Tourism, pour découvrir le vignoble Aquitain avec les yeux émerveillés d’une première fois

Guide Best Of Wine Tourism 2016 couverture

Se glisser dans la peau d’un touriste et regarder notre région avec un œil neuf, une façon de se faire plaisir à moins de cent kilomètres de Bordeaux.

Je te conseille une visite sur le site http://bestofwinetourism.fr.

L’édition 2016 des lauréats du concours Best of Wine Tourims est disponible. Depuis treize ans déjà, la chambre de commerce de Bordeaux distingue les offres oenotouristiques originales et de qualité. Les classements par catégorie « Architecture et Paysages« , « Art et Culture« , « Découverte et Innovation« , « Valorisation oenotouristique des pratiques environnementales« , « Hébergement« , « Restauration à la propriété » et « Services oenotouriques » te permettent de choisir une offre adaptée à tes attentes.

Tu trouveras le guide bilingue très vite en ligne et même sur papier à l’office du tourisme avec une tonne d’informations pratiques sur les propriétés sélectionnées.

Cette année, la restauration entre dans le guide. Les tables de Château la Dauphine, Château de Candale, Château Haut-Bailly et celle de la tonnellerie Nadalié sont mis en avant. Trop envie d’aller faire un tour du côté de ces prestigieuses maisons pour des dégustations mets et vins.

 

Pour patienter avant une prochaine balade, Je partage quelque photos de ma visite à Lynch-Bages et Cie Best of d’or en catégorie Services Oenotouristiques. Extraits d’un article paru sur mon blog en août 2015.

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Bordeaux So Good 2015 : 55 chefs à rencontrer pour cette seconde édition.

Que retenir de la présentation à la presse du programme des 20, 21 et 22 novembre prochains ?

La philosophie de la manifestation : la rencontre, le partage des traditions et des savoir-faire._DSC8555

Selon Marie-Luce Ribot, rédactrice en chef adjointe au Groupe Sud Ouest, Bordeaux So Good permet de mettre en avant le fabuleux patrimoine culinaire Aquitain. La manifestation, ancrée dans le terroir, devient outil de transmission des connaissances et des bonnes pratiques alimentaires.

Richard Coconnier, de Bordeaux Grands Evènements rappelle la volonté des organisateurs de créer une plateforme de rencontres entres les chefs et leur public, de faire descendre la haute gastronomie dans la rue. Sans oublier une dimension culturelle, Bordeaux So Good se veut populaire et accessible à tous._DSC8561

La nouvelle dimension : En 2015, Bordeaux So Good prend ses aises.

  • La manifestation double de taille.
  • Le festival installe son marché de producteurs au Hangar 14.
  • Le périmètre élargi à la grande région : les Charentes et le Limousin débarquent à Bordeaux.
  • Une Ville invitée : San Sébastien, une des cités les plus étoilées d’Europe
  • La première édition du concours Aquitaine Terre de Génie, le concours impertinent de cuisine imaginé par Michel Guérard et organisé par l’ AAPrA.

Les incontournables :

  • Le marché des producteurs et démo culinaires au Hangar 14 pendant les 3 jours du Festival
  • L’huître au Palais : dégustation d’huîtres au Palais de la Bourse le 20 au soir
  • La Grande Finale du concours Aquitaine Terre de Génie au TNBA le 21 à 16h. Un Jury prestigieux avec Michel Guérard et Joël Robuchon en vedettes.
  • La nuit des Banquets le 21 dans 12 lieux insolites ou restaurants détournés
  • La soirée de clôture au Rocher de Palmer le 22, Musicocina : Tapas et percussions basques.

    banquet bordeaux so Good

    Banquet 2014 Nicolas Masse et Thierry Renou au MIN de Brienne

Les chiffres clés :

  •          55 Chefs présents
  •             11 banquets / 1000 couverts : la Nuit des banquets
  •             100 producteurs du Sud-Ouest
  •             12.000 huitres en dégustation
  •             8.000 bols de soupes Michel Guérard et Joël Robuchon
  •             6 finalistes au Concours impertinent de cuisine
  •             15 démonstrations culinaires
  •             7.500 bouchées gourmandes préparées par les AFAMES
  •             2 concerts
  •             3.000 pintxos + 1.000 taloas
  •             11 cours de cuisine
  •             5 tables rondes
  •             1 librairie gourmande
  •             38 tirages photos de Claude Prigen
  •             80 menus Bordeaux SO Good dans les restaurants de Bordeaux

 

Bordeaux So Good pratique :

LE JETON, MONNAIE UNIQUE DE BORDEAUX S.O GOOD

  • Les « jetons Bordeaux S.O Good »  permettront de déguster les assiettes, pintxos ou bouchées gourmandes préparés à partir de produits régionaux par les producteurs et les chefs. Un jeton = 3 euros, ou 10 jetons = 20 euros. 
  • Réservations sur le site de Bordeaux So Good à partir du 23 octobre 
  • Toutes les infos sur  http://www.bordeauxsogood.fr et à l’Office du Tourisme de Bordeaux.

Enjoy !