Chateau la Dominique | Le meilleur de Bordeaux

Les Primeurs 2017 au Château de la Dominique

de Sophie Juby Festival et Salons, Vins et Châteaux

Comme chaque année, depuis sept ans, Château la Dominique accueillait Les Clés de Châteaux de Dany et Michel Rolland pour la semaine des primeurs.Dans le chai de vinification transformé en salle de dégustation, les acheteurs du monde entier pouvaient tester les 200 vins vinifiés par l’équipe de Michel Rolland.

Paolo Basso, un collaborateur des Clés de Châteaux, Michel Rolland

Pour cette édition 2018, les clés de châteaux avaient placé l’événement sous le signe de la sommellerie. Chaque jour, un meilleur sommelier du monde, est venu rencontrer les acheteurs et répondre aux questions des journalistes et blogueurs. L’avis de ces extraordinaires dégustateurs prenait tout son sens pour ce millésime 2017 qui s’avère multiple et complexe. Paolo Basso, meilleur sommelier du monde 2013, l’invité du mardi, nous a recommandé d’aborder le millésime avec prudence et sans a priori.

Il faut parler des problèmes, il faut aussi parler des réussites.

Certes un épisode extrêmement violent de gel a dévasté une bonne partie du vignoble bordelais en avril. Un certain nombre de propriétés a perdu la quasi totalité de leur récolte et nombreuses ont gelé partiellement. Pour les autres, l’année a pu se dérouler relativement normalement.

Au final, 2017 sera certainement l’année de la chance, du terroir et des hommes. La chance a épargné certains domaines. L’exposition aux vents dominants, le terroir ont aussi parlé dans un rappel douloureux des qualités intrinsèques des terres. Souvent, les vignes en bordure de fleuve, les hauts de coteaux sont sortis indemnes. Les sols sableux, les fonds de croupes ont été les plus durement touchés.

Le millésime a demandé encore plus de travail et de réflexion. Ici et là, la vigne est repartie après le gel. Tout l’art du vigneron aura été alors de gérer les ceps concernés et de décider de leur sort. On pouvait écarter les raisins au profit du second vin, les conserver en totalité ou partiellement. La qualité du tri lors de la récolte s’est avérée cruciale.

Et le vin ? Si on oublie ce surcroît de travail, le 2017 révèle de bonnes surprises. Comment les découvrir ?

Comment voir dans un vin jeune, un futur vin d’excellence ?

Voici la réponse de l’expert, Paolo Basso sur la difficulté de la dégustation en primeur.

C’est comme les entraineurs dans le sport qui doivent réussir à identifier le champion dans un enfant. Il y a le talent et le caractère…. Il faut arriver à déceler le caractère du vin, le style et voir s’il a les paramètres qu’il nous faut, l’acidité, l’alcool, les tannins, l’extraction. Il faut examiner les paramètres techniques et le style du vin. Avec l’expérience, on va pouvoir dire : C’est un vin qui aura du potentiel, qui va se développer ou c’est un vin qui va monter pendant 5, 6 ans et qui atteindra son apogée sans pouvoir donner plus que cela.

La dégustation en primeur, c’est un exercice très difficile qu’on apprend au fil des ans. Il faut être capable de voir dans un jeune, le futur champion.

En 2017, des champions, il y en aura. Je laisse les dégustateurs professionnels nous en donner la liste. Dans les semaines à venir, ils vont donner leurs notes, leur palmarès.

Voici le top du critique américain James Suckling. Dans sa notation, 78 Châteaux sont notés 95 ET+ . Pour un millésime annoncé difficile, c’est déjà très bien.

1. Aile d’Argent Bordeaux Blanc 2017,	95-96
2. Château Angélus, St-Emilion 2017,	95-96
3. Château Ausone, St-Emilion 2017 96-97	96-97
4. Château Beauséjour Duffau-Lagarosse St-Emilion 2017 95-96	95-96
5. Château Bélair-Monange St-Emilion 2017	94-95
6. Château Bellevue St-Emilion	94-95
7. Château Calon-Ségur St.-Estèphe 2017	94-95
8. Château Canon St-Emilion 2017	94-95
9. Château Canon-la Gaffelière St-Emilion 2017	94-95
10. Château Certan de May Pomerol 2017	94-95
11. Château Cheval Blanc St-Emilion 2017	97-98
12. Château Cos d’Estournel Bordeaux Blanc 2017	96-97
13. Château Cos d’Estournel St-Estèphe 2017	97-98
14. Château Dufort-Vivens Margaux 2017	94-95
15. Château d’Yquem Sauternes 2017	98-99
16. Château Figeac St-Emilion 2017,	95-96
17. Château Gazin Pomerol 2017	94-95
18. Château Guiraud Sauternes 2017	94-95
19. Château Haut-Bages -Libéral Pauillac 2017	94-95
20. Château Haut Bailly, Pessac-Leognan 2017	94-95
21. Château Haut Batalley, Margaux 2017	94-95
22. Château Haut Brion blanc Pessac 2017	94-95
23. Château Haut Brion, Pessac 2017	95 -96
24. Château Hosanna Pomerol 2017	95 -96
25. Château l’Eglise Clinet Pomerol 2017	97-98
26. Château L’Evangile Pomerol 2017	94-95
27. Château la Conseillante Pomerol 2017	94-95
28. Château La Fleur-Pétrus Pomerol 2017	95-96
29. Château la Gaffelière, St-Emilion 2017	94-95
30. Château la Mission Haut-Brion blanc, Pessac-Léognan 2017	96-97
31. Château la Mission Haut-Brion, Pessac-Léognan 2017	95-96
32. Château la Violette, pomerol 2017	94-95
33. Château Lafaurie-Peyraguey Sauternes 2017	94-95
34. Château Lafite Rothschild, Pauillac 2017	97-98
35. Château Lafleur, Pomerol 2017	97-98
36. Château Larcis-Ducasse, St Emilion 2017,	94-95
37. Château Larrivet-Haut-Brion Pessac-Leognan 2017	94-95
38. Château Latour Pauillac 2017	98-99
39. Château le Bon Pasteur, Pomerol 2017	94-95
40. Château le Pin Pomerol 2017	96-97
41. Château Léoville Barton, St-Julien 2017	94-95
42. Château Léoville Las Cases St Julien 2017	96-97
43. Château Léoville Poyferré St-Julien 2017	95-96
44. Château les Carmes-Haut-Brion, Pessac-Léognan 2017	94-95
45. Château Lynch-Bages, Pauillac 2017	95-96
46. Château Malartic-Lagravière, Pessac-Léognan Blanc 2017 94-95	94-95
47. Château Malescot-St-Exupéry Margaux 2017,	95-96
48. Château Margaux, Margaux 2017	97-98
49. Château Monrose St-Esthèphe 2017,	96-97
50. Château Mouton-Rotschild Pauillac 2017 97-98	97-98
51. Château Palmer, Margaux 2017 97-98	97-98
52. Château Pape-Clément Blanc, Pessac-Léognan 2017	97-98
53. Château Pape-Clément, Pessac-Léognan 2017	95-96
54. Château Pavie St-Emilion 2017	96-97
55. Château Pavie-Decesse St-Emilion 2017 95-96	95-96
56. Château Pavie-Macquin St-Emilion 2017	94-95
57. Château Péby-Faugères St-emilion 2017 95-96	95-96
58. Château Petit-Village Pomerol 2017 94-95	94-95
59. Château Pétrus, Pomerol 2017 97-98	97-98
60. Château Pichon Longueville Lalande Pauillac 2017	95-96
61. Château Pichon Longueville Baron Pauillac 201	95-96
62. Château Pontet-Canet, Pauillac 2017	96-97
63. Château Rauzan-Ségla Margaux 2017	94-95
64. Château Rieussec Sauternes 2017,	97-98
65. Château Rocheyron St Emilion 2017	94-95
66. Château Smith Haut Lafitte Pessac-Léognan 2017	95-96
67. Château Smith Haut Lafitte Pessac-Léognan 2017 blanc	96-97
68. Château Suduiraut Saiternes 2017	97-98
69. Château Troplong-Mondot St-Emilion 2017	95-96
70. Château Trotanoy Pomerol 2017	96-97
71. Château Trotevieille St Emilion 2017 94-95	94-95
72. Château Valandraud Bordeaux Blanc 2017	94-95
73. Château Valandraud St Emilion 2017	94-95
74. Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan blanc 2017	96-97
75. Enclos Tourmaline Pomerol 2017	95-96
76. La Mondotte St Emilion 2017	96-97
77. Pensées de Lafleur Pomerol 2017	94-95
78. Vieux Châteu-Certan, Pomerol 2017	97-98

Une journée VIP à la découverte du Millésime 2017

de Sophie Juby Actualité, Vins et Châteaux

Qui est passionné par les vins de Bordeaux ?

Qui veut gagner une journée VIP à la découverte du millésime 2017 ?

Ce sera mardi 10 avril au Château de la Dominique, Grand Cru Classé de Saint Emilion et propriété des Vignobles Fayat. A l’occasion de la semaine des primeurs, Château la Dominique accueille les Clés de Château, la dégustation des 200 vins vinifiés par Dany et Michel Rolland. Pour nous parler du millésime 2017, Paolo Basso, meilleur sommelier du Monde 2013, sera l’invité du jour à Château la Dominique. Il sera là pour répondre à toutes nos questions. Afin d’être tiré au sort pour cette journée d’exception, il faut :

Etre libre le mardi 10 avril entre 9h et 15h
Poser une Question à Paolo Basso via mon compte instagram sans oublier le hashtag #PrimeursBestSom
Le tirage au sort aura lieu le 5 avril.
Commentaire à poster sous la photo ci-après de mon compte instagram

Archives Primeurs 2016

Déroulé de notre journée au Château La Dominique du 10 Avril 2018 :

11h00 : Rendez-vous à Saint-Emilion au Château La Dominique et dégustation du millésime 2017
11h30 : Remise des Clés de Châteaux par Dany&Michel Rolland
11h45-12h15 : Moment d’échange privilégié avec le meilleur sommelier du monde
12h30-15h : Déjeuner à la Terrasse Rouge du Château La Dominique

Crédit Photo, Château la Dominique

Les Primeurs 2016 au Château la Dominique, Saint Emilion Grand Cru.

de Sophie Juby Festival et Salons, Vins et Châteaux

Bordeaux is back. Vignerons, journalistes et critiques sont unanimes, le 2016 sera un excellent millésime en Bordeaux. L’été très sec a effacé les inquiétudes nées d’un printemps pluvieux. Les pluies de septembre ont permis au raisin de finir sa maturation. Si on ajoute les pratiques modernes de tri et une bonne vinification, on obtient de superbes vins comparables à la très bonne année 2015.

Pour tester ce joli millésime, les châteaux ont redoublé d’inventivité. La Dominique a joué la carte de la gastronomie et de l’innovation avec un événement à la hauteur du millésime. Fidèle à l’oenologue Michel Rolland, le château accueille Les Clés de Châteaux et ses deux cent vins offerts à la dégustation. Le bonus de cette édition : un chef étoilé chaque jour aux commandes des cuisines du restaurant La Terrasse Rouge pour la pause déjeuner.

Premier super-chef invité, Jean-François Piège (le Grand Restaurant, Paris) avait le privilège de recevoir les Clés du Château par Michel Rolland. Amateur de vin, Le chef a d’abord pris le temps de faire un tour dans la salle de dégustation. Il s’est ensuite arrêté pour un moment d’échange avec les bloggeurs invités de la journée. Il a parlé vin et plaisir de la table avec passion et simplicité. Pour lui, pas de grand repas sans un joli cérémonial, une vaisselle raffinée et une belle bouteille. On vient chez lui pour fêter un moment de vie, un anniversaire. Ses clients ont le choix de vieux millésimes pour accompagner dignement leur menu.

Le chef s’est ensuite prêté au jeu des photos avant de rejoindre la cuisine pour suivre la préparation de son plat signature, un riz de veau mijoté sur coques de noix.

Les bloggeurs ont gagné leur table pour un déjeuner gastronomique accompagné des vins de la propriété. Le 2005 servi au dessert restera un merveilleux souvenir.

Les primeurs continuent jusqu’au 6 avril.

Aujourd’hui mardi, c’est Pierre Gagnaire qui régalera les convives
Demain mercredi 5 Avril Cyril Lignac
Jeudi 6 avril Alain Dutournier
Il reste quelques places.
Renseignements et réservations
Château La Dominique Saint –Emilion 05 57 51 31 36
La Terrasse rouge – la table du Château la Dominique 05 57 24 47 05

Château la Dominique invite quatre superchefs à la table des primeurs 2016

de Sophie Juby Diners de chef

Célèbre cru de Saint Emilion, propriété de la famille Fayat, Château de la Dominique n’en finit pas de nous surprendre et de porter plus haut la semaine des Primeurs.

Pour le visiteur, il y a d’abord les magnifiques bâtiments conçus par l’architecte Jean Nouvel avec leurs façades en inox rouge dans lesquelles se reflètent vignes et campagne.

Ensuite, il y a la superbe sélection de 200 vins proposés Michel Roland, le plus célèbre des winemakers bordelais. On déguste en avant première Château la Dominique, les vins de prestigieux voisins en Pomerol, Saint Emilion et ces appellations satellites mais aussi des Pessac Léognan, des Médoc sans oublier les vins d’Amérique du sud. Enfin l’édition 2017 verra l’alliance des grands vins et de la Haute Gastronomie française. Cette année, quatre super chefs animeront les déjeuners de la Terrasse Rouge, le restaurant du château. Jean-François Piège (le Grand Restaurant **, Paris), Pierre Gagnaire (La Grande Maison**, Bordeaux), Cyril Lignac ( Le Quinzième*, Paris) et Alain Dutournier ( Le Carré des Feuillants,Paris) se succéderont du lundi 3 avril au Jeudi 6 avril . Chaque midi, les critiques et acheteurs de vin du monde entier pourront accompagner leurs vins d’exception d’un menu étoilé. Bonne nouvelle pour les food lovers, les réservations leur restent ouvertes. Alors si comme moi tu es fan des chefs attendus, n’attends plus pour réserver une table. Le menu reste à 50€, presque une affaire.

On sera très loin de la première édition organisée par Michel Rolland pour Robert Parker. En 1983, les deux dégustateurs et futurs complices finirent par un sandwich à la Renaissance, brasserie libournaise. En 2017, Robert Parker n’est plus là pour donner la tendance. Restent les vins conseillés par la team Rolland et un millésime que l’on dit prometteur. Après un superbe 2015, le 2016 sera vraisemblablement très bon. La météorologie lui a été favorable. Au printemps pluvieux a succédé un été sec et un bel été indien en finale. Volume et qualité sont au rendez-vous.

Renseignements & Informations :

Château La Dominique – Saint-Emilion : 05.57.51.31.36 – contact@vignobles.fayat.com
La Terrasse Rouge, la table du Château La Dominique : 05.40.12.92.18 – contact@laterrasserouge.com

Étiquette : Chateau la Dominique

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