Petits gâteaux pour coffee breaks : Financiers amandes et noisettes

Petites biscuit à croquer, les financiers aux amandes et noisettes donnent à nos coffee breaks un supplément de gourmandise. Voici une recette pour 8 gâteaux de taille moyenne. J’ai utilisé une plaque pour mouler des rectangles selon la formule classique. J’aime aussi la version ronde format tartelette ou même mini muffin.

Financiers amandes et noisettes : les ingrédients

Financiers amandes et noisettes : les ingrédients pour 8 biscuits
110 gr de beurre fin
35 gr de farine tamisée
50 gr de poudre d’amande
20 gr de poudre de noisette
80 gr de sucre glace
4 blancs d’oeuf
décoration au choix : amandes effilées, noisettes entières …

Financiers aux amandes et noisettes, la recette

  • Faire un beurre noisette (Faire fondre le beurre dans une casserole à feu vif pendant environ 3 à 4 minutes, sans cesser de remuer au fouet, jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur noisette) puis laisser refroidir 5 minutes.
  • Mélanger dans un saladier : la farine tamisée, les poudres d’amande et de noisette et le sucre glace.
  • Ajouter les blancs
  • Filtrer le beurre noisette avec une petite passoire, écarter le dépôt. Verser le liquide dans la préparation précédente. Mélanger gentiment.
  • Remplir les moules presque à ras. Décore selon ton envie d’amandes effilées ou de noisettes entières.
  • Mettre à four chaud.
  • La cuisson est courte et varie selon les fours. Tester 5 min à 220° puis 10 min à 180°. Le biscuit doit être pris mais pas dur.
  • Démouler immédiatement sur une grille.
  • Ces petits biscuits se conservent parfaitement quelques jours.

Voilà, c’est tout simple et c’est très bon. J’aime aussi cette recette de financiers aux amandes et noisettes pour utiliser les blancs d’oeuf qu’il me reste quand je fais une crème anglaise. Et si tu pars des financiers et que tu veux utiliser les jaunes, tu peux faire de la crème brûlée.