La tarte citron upside down de Stanislas Cassard, chef du Raviolon

Pour 6/8 personnes   Crème citron Chantilly à 7% Sablé 100 gr de beurre 1/4 de litre de crème liquide à 35% 250 gr de beurre 3 œufs 20 gr de sucre glace 2 œufs 100 gr de sucre en poudre 250 gr de farine le jus de 3 gros… Lire la suite

Stanislas Cassard et son Raviolon, un jeune chef à suivre en 2015

Stanislas Cassard a su convaincre l’exigeante clientèle bordelaise, son principal atout sa modernité tranquille. Voici quelques commentaires pris sur Tripadvisor : Belle découverte, Bonne adresse, Bon rapport qualité-prix, excellent mais décor sobre, un peu trop sobre. C’est pas faux. Au Raviolon, tu viens pour la cuisine. Le chef surfe sur la… Lire la suite