Le Quatrième Mur : la brasserie gourmande de Philippe Etchebest

Créative et généreuse la cuisine de Philippe Etchebest ne déçoit pas. Le chef avait promis une brasserie gourmande sans tricherie ni concession à la qualité, il n’a pas menti. Rien ne manque dans la formule très simple proposée le midi pour 32 euros. Tu trouves un combo de recettes très actuelles comme l’œuf de poule parfait, un plat traditionnel avec la cocotte d’agneau et une recette revisitée, celle de la tarte au citron. La modernité se retrouve aussi dans la présentation sur tablette tactile de la carte des vins ou dans la présence d’un bar à tapas, un incontournable des restaurants trendy._DSC7003_DSC6982

le quatrième mur, bordeaux

Génial, superbe ! Une vraie belle expérience !  Les happy few du premier jour sont ravis. Ils repartent l’œil brillant et le sourire aux lèvres.Ils ont déjà oublié l’heure passée à attendre une table, trop heureux de participer au gastro-événement de la rentrée bordelaise._DSC6976

 

La team Miles garde le sourire dans la file d'attente

La team Miles garde le sourire dans la file d’attente

Depuis des mois, la rumeur courait sur le retour de l’ultra – médiatique Philippe Etchebest au cœur du triangle d’or. Avec la Quatrième Mur, le chef dispose d’un outil à la hauteur de son talent, celui d’un Meilleur ouvrier de France ayant conquis ses deux étoiles au Michelin pour son travail à Saint Emilion. Cette fois ci, le chef est chez lui, même si le décor néo classique du Grand Théâtre s’est imposé avec ses colonnes dorées et ses lustres anciens. Le voilà donc chef propriétaire, le bouillant animateur de cauchemar en cuisine et jury de Top chef ; un challenge relevé avec panache même si le stress de l’ouverture est bien là. En salle et devant un public conquis, Etchebest n’a rien perdu de son charisme. Il assure le spectacle avec bonheur. En fin de service, il passe à toutes les tables, conseille pour la dégustation, serre les mains, pose pour les photos souvenirs. Il semble heureux, détendu alors qu’il confie avoir stressé, flippé comme jamais._DSC6989 _DSC7002 Philippe Etchebest, le quatrième mur

Je termine par quelques photos des assiettes, elles sont superbes, modernes et généreuses. Je parle des présentations bien sur. Si tu as la chance de goûter cette cuisine, prends le temps de bien déguster. Savoure cette cuisine bien balancée entre la tradition et l’exotique. Arrête toi sur les textures, les saveurs. Tu trouveras du moelleux, du croquant, de l’acidulé et du sucré._DSC7009 _DSC7017 _DSC7032

Je te recommande le dessert tout citron comme une tarte réinventée, un petit bijou de saveurs. Sucré et acidulé. Douceur et croquant. une petite merveille

le quatrième mur , Bordeaux

Gelée citron, crémeux citron, biscuit croquant, émulsion citron et meringue on the top

 

Info pratiques:

  • adresse : 2 place de la comédie. Hyper centre de bordeaux. Au pied du Grand Théâtre
  • ouvert midi et soir
  • Menu uniquement
  • Pas de réservation, je sais c’est pas cool !